Batata doce recheada com grão de bico
Ingredientes:
4 batatas doces grandes
(escolha às mais gordinhas)
1 xícara de grão de bico
cozidos "al dente"
1 colher de chá de sal
marinho
1/2 colher de chá de
Pimenta do reino
1/2 colher de chá de
cominho em pó
1 xicara de espinafre
picado
2 dentes de alho
esmagados
2 colheres de sopa de
tahine
Pimenta calabresa em
flocos (a gosto)
Modo de Preparo:
Embrulhe as batatas doces
com papel manteiga e papel alumínio. Leve para assar por 40 minutos em forno
médio, ou até ficarem macias. Deixe-as esfriar e "escave" a polpa com
uma colher (deixe a casca).
Escorra os grãos de bico
e seque-os com papel toalha. Tempere-os com o azeite e os demais temperos em
pó. Coloque-os numa assadeira antiaderente untada com azeite e leve-os pra
assar em forno médio por 25-35 minutos, até ficarem crocantes (mexa-os com uma
colher na metade do tempo). Refogue o espinafre com alho no azeite, até
murchar. Misture com o "miolo" da batata doce. Monte o prato
recheando as cascas da batata com a mistura de espinafre. Salpique por cima o
grão de bico crocante, a pimenta calabresa em flocos e o molho tahine.
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Flavia Cyfer
Nutricionista graduada em Nutrição pela Universidade Gama Filho, pós graduada em Nutrição Clínica Funcional pela VP e pós graduanda e
Canjica Funcional
Ingredientes: ⠀...
