Panqueca de rúcula com cream cheese light e salmão

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Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de rúcula
2 Colheres de sopa de farinha de grao de bico
25 ml de azeite extra virgem
Sal + páprica defumada + pimenta
1 Colher de chá de fermento químico
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Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes em um mixer ou liquidificador, exceto o fermento. Por fim, acrescente o fermento e misture com uma colher até incorporar por completo.
Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione um fio de azeite ou um pouco de manteiga e coloque parte da massa para dourar (Faça uma massa fininha - Fogo médio/baixo).
Deixe de 1 a 2 minutos de cada lado e sirva com o recheio de sua preferência.
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Recheei com cream cheese light e carpaccio de salmão. Você pode usar frango desfiado, hommus, patê de tomate seco, creme de

 

castanhas, pasta de tofu, queijo curado derretido, são muitas combinações.

 

 

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